Desde hace casi 100 años, la imprenta Cleveland Menu con sede en Cleveland, Ohio, ha sido un proveedor líder en el sector de la hostelería y la restauración a nivel nacional. En la búsqueda de una posibilidad más eficiente y rentable para la impresión de sus cartas de menú especiales, la imprenta se ha decidido por dos máquinas Speedmaster XL 75 de HEIDELBERG, dos compañeros que han demostrado su gran valía durante la pandemia de coronavirus.
Cleveland Menu imprime sobre materiales irrompibles y resistentes al agua para restaurantes, hoteles, cruceros, clubs y resorts, y, por tanto, se enfrenta al extraordinario desafío de producir materiales de larga durabilidad. En el año 2017, la imprenta adquirió la primera nueva Speedmaster XL 75-6+L equipada con tres secadores intermedios UV y un secador final UV. Esta configuración especial UV ofrece a Cleveland Menu «posibilidades que no tienen otras imprentas y la flexibilidad para imprimir diferentes materiales en distintas secuencias», afirma Mike Wooten, director técnico en el proceso de impresión.
Aunque la imprenta ya tenía experiencia con máquinas de HEIDELBERG, contactó también con otros fabricantes de máquinas antes de decidirse finalmente por la Speedmaster XL 75 debido a su estabilidad y flexibilidad. El propietario de la imprenta, Gerry Ramella, comenta al respecto: «Quería hacer una inversión para el futuro. Cuando mis hijos se hagan cargo de la imprenta quiero que puedan confiar en nuestro negocio y en nuestras máquinas». Ramella indica como factor decisivo para la elección de la Speedmaster XL 75 la «flexibilidad de la máquina en tiradas cortas». En tiradas promedio de tan solo 50 a 300 pliegos, Cleveland Menu confía totalmente en la tecnología Push to Stop para reducir considerablemente los pasos de trabajo necesarios ante los numerosos cambios de trabajo diarios.
Además, el sistema de medición espectral líder en el sector, Prinect Inpress Control, regula el color y el registro a cualquier velocidad y con la producción en curso, y reduce sustancialmente la maculatura de preparación. «Inpress Control nos ha salvado la vida en términos de costes de materiales. Kip y Dave, nuestros impresores, están muy orgullosos de poder iniciar la impresión continua con una cantidad de pliegos muy reducida», comenta Gerry Ramella. Con la instalación de la Speedmaster XL 75, Cleveland Menu ha reducido a la mitad sus tiempos de puesta a punto en comparación con la máquina de impresión anterior. Debido a que casi la mitad del volumen de producción se realiza sobre materiales sintéticos blancos y de alto coste, los ahorros en la maculatura de preparación se hicieron notar rápidamente, sobre todo ante las dificultades de suministro y los crecientes costes de los materiales debido al COVID-19.
Gracias a los ahorros obtenidos fue posible invertir en el 2019 en una segunda Speedmaster XL 75 de HEIDELBERG, una Speedmaster XL 75 de 5 colores con la misma configuración de secadores UV. La imprenta es ahora extremadamente flexible y, con la ayuda de Prinect Production Manager, puede enviar los pedidos a cada una de las dos máquinas con la certeza de que el color coincidirá.
El equipo de Cleveland Menu (de izda. a dcha.): Jim Ramella (copropietario), Mike Wooten (director técnico en el proceso de impresión), Kip Ramella (jefe de la sala de impresión), Dave Mazzeo (impresor), Adam Soloman (jefe de producción impresa), Pat Ramella (copropietario)
La influencia del COVID-19 en el sector hotelero y gastronómico en el año 2020 afectó también duramente a Cleveland Menu, a pesar de que la imprenta disponía de la tecnología más moderna. Pero gracias a la inteligente iniciativa de los dos copropietarios, Jim y Pat Ramella, así como de su equipo de ventas, fue posible realizar una conversión rápida del negocio diario. Las máquinas Speedmaster XL 75 pasaron a producir pantallas faciales impresas individualmente y otros productos para equipos de protección personal (EPP). También se produjeron adhesivos para el suelo con indicaciones de distancia, códigos QR sin contacto, carteles con avisos de seguridad para restaurantes y otros materiales en plástico.
Una gran parte del éxito y de la continuidad de la empresa durante estos tiempos difíciles debe agradecerse también a los 65 extraordinarios empleados de la imprenta. También el equipo de HEIDELBERG fue de gran ayuda en la búsqueda de soluciones ideales para este sector de negocio especial, destaca Gerry Ramella. «HEIDELBERG jugó aquí un papel importante y nos ayudó a superar la disminución de pedidos en el área de los menús debido al COVID-19».
La empresa fue fundada en 1930 por Julius Ramella. En 1979 asumieron la dirección de la imprenta sus hijos Tom y Gerry. Desde hace casi 100 años, Cleveland Menu produce para el sector de la gastronomía y se ha especializado en el diseño y la producción de cubiertas de alta calidad para menús, tanto de cuero como de metal e incluso de madera. Actualmente, Cleveland Menu es una empresa familiar dirigida por la tercera generación y es líder en la producción de menús gracias a su continuo desarrollo y adaptación a las tendencias cambiantes, a las tecnologías y a las necesidades de los clientes. En la imprenta de última generación se realiza todo bajo un mismo techo: los especialistas diseñan, imprimen y producen cubiertas de menús en cualquier forma y tamaño.
